أنواع مختلفة من زيت الطهي

يمكن لزيت الطهي الصحيح إحداث الفارق.

عندما يتعلّق الأمر بزيوت الطهي، هناك خيارات وفيرة حيث يمكن أن يُحدث اختيار الزيت الصحيح فارقًا في المذاق والملمس والصحة. وقد استخدم زيت الزيتون على نطاق واسع في النظام الغذائي لمنطقة البحر المتوسط بينما تشتهر زيوت الخضروات وزيوت الكانولا بين العائلات الأمريكية.

فيما يلي بعض الأنواع الأخرى من الزيوت التي يمكن استخدامها لأغراض الطهي:  

زيت جوز الهند: زيت جوز الهند البكر يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبّعة لذا ينبغي استخدامه بشكل معتدل. فهو يحتوي على مكوّن حمض اللوريك والذي قد يرفع مستويات كلا من الكوليسترول الجيد والضار.

زيت بذور العنب - غني بأوميغا 6. وينبغي الاحتفاظ به مبرّدًا أيضًا.

السمسم - ينبغي تخزين زيت السمسم في الثلاجة كما يتميّز بنكهة الجوز الغنية.

زيت عبّاد الشمس - زيت عبّاد الشمس له مذاق معتدل ونقطة دخّان مرتفعة مما يجعله زيت طهي رائع للكثير من الأطباق وامتصاص الدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 6 الدهنية.

 زيت الجوز معروف بأنه مصدر جيد لأُوميغا 3. ينبغي تخزينه في البرّاد لحفظه من الفساد. 

 استخدام زيت أقل وتحمير في المقلاة بدلا من القلي العميق يعزّز النكهة والفوائد الصحية. يُنصح باستخدام الزيوت غير المشبّعة مع الخضروات والفاكهة والبقوليات والحبوب الكاملة والحبوب والمكسّرات.

ينبغي تخزين الزيوت في مكان بارد وجاف. يوصى باستخدام نوعين فقط من الزيت في نفس الوقت لأن الزيت مع مرور الوقت قد يفقد مذاقه وجودته أيضًا. إذا أصبح الزيت لاذع المذاق ينبغي استبداله على الفور.